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  作者： 李宜冰、恩田滿
  
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• 出版社：大展
  
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• 出版日期：2013/06/01
• 語言：繁體中文

洪瑞珍三明治在香港爆發食物中毒，案例不斷攀升，但追來源的同時，外界也關注到這個復古美味，洪瑞珍三明治創始本店在彰化北斗，隨著二代、三代接手現在在全台有10多家分店，不是仿冒而是兄弟分家各自努力，但受這波事件牽連，洪瑞珍所有分店都受影響。

洪瑞珍三明治，港陸客、好愛，儘管現在香港吃三明治食物中毒的案例不斷攀升，但卻也讓人對這風靡數十年的復古美味，高度關注，白吐司、夾蛋皮、火腿裹著獨家抹醬，目前在台灣有10多家店都是打著洪瑞珍這3個字，招牌共用、不是仿冒，因為他們都來自同一家族。

洪瑞珍北斗本舖洪先生：「共用一個品牌，他是從第一代到第二代再到第三代這樣，共同在經營這個品牌。」

到台中幾家分店購買，紙盒和三明治包裝紙不太一樣，但也區隔出，經營洪瑞珍的洪家六兄弟，在三明治市場的各擁山頭，1947年彰化北斗，第一家店由洪家老五創立，當時7兄弟中有6個一起打拼，陸續開了彰化二林和台中中山店，隨著二代、三代接棒，目前台北內湖和重慶北路店是老三第三代，板橋是老四經營，新竹是老七，洪家老大分店有台中自由店、中山店和福科店，創始者洪家老五則有北斗老店和台南分店，全台分店10多家，招牌三明治、全麥三明治、起士三明治這三味一定都賣，但也有創新，像是桔醬、藍莓，鹹的有鮮蔬和鮪魚，而且口味各分店也有差就拿台中中山店、自由店、福科店來比較。

餐廳主廚阿慶師：「自由店這一家，它的美乃滋跟它的奶油的量有點太多。」

洪瑞珍三明治捲入香港食品中毒風波，追來源同時也讓人關注到三明治背後，雖是兄弟分家各自努力卻也把家族招牌擦得更亮。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/本舖在彰化北斗-洪瑞珍全台10多家-各擁山頭-110153185--finance.html

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