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簡單來說，義式濃縮咖啡就是利用幫浦的強大氣壓，使水分快速通過極細研磨的咖啡粉所萃取的咖啡。由於這種極細研磨的咖啡粉，比一般滴濾式咖啡所使用的咖啡粉還要細緻許多，再加上義式濃縮咖啡機所產生的9大氣壓，因此可以在很短的時間內徹底萃取出咖啡豆的精華，而這也是義式濃縮咖啡之所以這麼好喝的原因。
使用極細研磨的咖啡粉，可以讓負責傳導咖啡美味因子與香氣精華的水分，和咖啡粉之間有更大的接觸面積。如果在顯微鏡下觀察，可以看見極細研磨的咖啡粉就像蜂窩一樣，是由許多格子狀的組織所構成的，由咖啡的美味因子與香氣精華所組合而成的芳香油脂（aroma oil）就藏在這些格子裡。咖啡粉的顆粒越細，格子就越多，與水分的接觸面積也就越大，這樣便可以在很短的時間內，將咖啡豆的美味因子與香氣精華萃取得淋漓盡致。博客來博客來書店本書特色經典咖啡飲品＆創意咖啡甜點的美味“配方”大公開如何煮出一杯好喝的義式濃縮咖啡博客來網路書店義式濃縮咖啡的萃取步驟義式濃縮咖啡機的博客來網路書局種類博客來網路書店歡迎您咖啡豆的基本知識咖啡豆的研磨方法...等等詳細說明許許多多關係著如何煮出一杯好喝咖啡的關鍵與步驟藉由此書讓所有咖啡的愛好者，都能煮出一杯美味的義式濃縮咖啡作者簡介宮前美幸1981年5月12日生於熊本縣。高中畢業後，在「UCC Cafe Comfort熊本交通中心店」打工，爾後立志成為一名優秀的咖啡吧台調理師。2004年首次參加JBC大賽（義式濃縮咖啡組）便一路挺進準決賽，2005年再次挑戰更榮獲第四名的佳績，在2007年成為JBC大賽有史以來最年輕，同時也是首位的女性冠軍得主。2007年代表日本參加WBC大賽，同樣獲得團體組第四名以及個人組最佳卡布奇諾獎的殊榮。博客來
- 作者： 宮前美幸 新功能介紹
- 譯者：蔡淑妮
- 出版社：楓書坊 新功能介紹
- 出版日期：2008/12/10
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
《社論》觀光安全防護 絲毫不容鬆怠
泰國是聞名遐邇的觀光王國，吸引大批觀光客前往尋幽探勝。近年因天災人禍頻傳，致使遊客裹足不前，人數漸減，日前在曼谷鬧區四面佛旁又發生驚天動地的血腥爆炸案，釀成二十二人喪生慘劇，罹難者包括五名大陸，二名香港遊客，台灣六名旅客亦受到輕重傷。主嫌鎖定為一名身穿黃衣男子，貌似中東人，涉案嫌犯約在十人以上。
觀光事業替泰國賺進大把鈔票，幾次巨大意外災難，導致泰國觀光備受煎熬，這場血淋淋橫禍，引發各地連鎖性退團潮，相信在短期內絕對會產生重大挫傷力。觀光沒有安全，就等於旅遊沒有保障，誰都不願意花錢去冒生命風險，泰國必須儘快宣布破案，以穩定旅泰者心理安全感。
台灣觀光事業正在蓬勃發展，看到泰國這般場景，應該引以為戒，交通部應馬上召開臨時安全會報，從最小景點到最大風景區，都得加強安全防護措施，踏踏實實地廣布安全網，讓觀光客高高興興地來，圓圓滿滿地回去。
近半世紀，堪稱觀光世紀，台灣在這方面表現得很出色。增強安全措施，提高旅遊品質，乃觀光事業最基本守則，我們深信「多一分防患，少一分損失」，固然很多災難防不勝防，但事前先做好周延規劃，至少可避免一些無謂傷害。我們務須記取泰國這場教訓，斟酌我們過去親身經歷的體驗，在每一個關口都作好最妥切的評估與防範，下述幾點建言可供有關單位參採：
一、背景特殊觀光客應嚴密訪查行蹤：不法分子蒙混入境，動機就值疑慮，應該設法跟他保持適當距離，避免闖出大禍，才緊急收網。
二、政治鬥爭嚴防衍生成政治謀殺：政治是可怕的。政客手段更是卑劣的，一旦被他得逞，必定傷及無辜。泰國高層懷疑此案係「紅衫軍」所發動，不管是真是假，我們希望政治動機不要干預到觀光事業的發展。
三、重要交通要道及大型風景區要嚴加戒備：爆炸現場的四面佛已重新開放，許多民眾前往獻花或上香悼念亡魂，但都已挽不回既成的事實。因此，台灣越重要風景區，越需要加強防範，避免給惹事生非者有製造悲劇的機會。
四、破壞分子的平日行徑務必確實掌握：歹徒就是歹徒，永遠改不掉「狗吃屎」的惡習，他的所作所為，一定有其形跡可循，不能太大意，以防捅出紕漏再去追究責任，就慢了半拍。
五、情治人員需要提高警覺性和敏感度，隨時發揮反制力道：情治人員最大任務就是保國衛民，維護社會秩序和社會安全，防止歹徒有可趁機會，必須在犯罪者出手之前，先一步把他制服，以確保周遭民眾的生命安全。
六、在適當時刻，有效進行各項安全防護的灌輸：激發民眾安全意識，提升民眾自衛能力，在相互呼應下，萌生自助助人的團結力量。對於衣食住行育樂六要項均需作最妥善安全管制。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/社論-觀光安全防護-絲毫不容鬆怠-160000752.html
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